บุลโกกิ (Bulgogi) เนื้อย่างหรือเนื้อผัดซอสสไตล์เกาหลี

บุลโกกิ (Bulgogi) คือเนื้อย่าง หรือเนื้อผัดซอส สไตล์เกาหลี โดยปกติมักจะใช้เนื้อวัว หมักด้วยซอสเกาหลี แต่ถ้าไม่มีก็จะใช้เนื้อหมู หรือเนื้อไก่แทน ถือเป็นอาหารโบราณ ที่มีมานานกว่า 1000 ปีแล้ว

บุลโกกิ (Bulgogi) มีวัตถุดิบ ดังต่อไปนี้

1. เนื้อวัวสไลซ์ หรือเนื้อหมูสไลซ์

2. โคชูจัง

3. โชยุ

4. น้ำตาลทราย

5. น้ำมันงา

6. หัวหอมใหญ่

7. สาลี่

8. งาขาวคั่ว

9. พริกไท

10. กระเทียบสับ

11. หัวหอม

น้ำจิ้มบุลโกกิ มีส่วนประกอบ ดังต่อไปนี้

1. โคชูจัง

2. มิโซะ

3. น้ำเชื่อม

4. งาขาวคั่ว

วิธีทำบุลโกกิ คือ

1. หั่นกระเทียม หัวหอมใหญ่ และหัวหอม เป็นชิ้นเล็กๆ

2. ผสมโชยุ พริกไท น้ำตาลทราย น้ำมันงา โคชูจัง และ งาขาวคั่ว ให้เข้าด้วยกัน

3. ขูดสาลี่ให้เละ หรือบดสาลี่ด้วยเครื่องปั่น

4. ผสมทุกอย่าง กับเนื้อวัวสไลซ์ หรือเนื้อหมูสไลซ์

5. หมักไว้ในตู้เย็น เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

6. นำเนื้อที่หมักแล้ว ผัดจนสุก แต่งหน้าด้วยหัวหอมสับ และงาขาวคั่ว

วิธีทำน้ำจิ้มบุลโกกิ คือ

  • ผสมโคชูจัง มิโซะ น้ำเชื่อม และงาขาวคั่ว เข้าด้วยกัน เพื่อเป็นน้ำจิ้ม

ทั้งนี้ คนเกาหลีนิยมกินบุลโกกิ ด้วยการห่อเป็นคำๆ กับผักสดหลากหลายชนิด เช่น ผักกาดหอม กับกิมจิ และเครื่องเคียง