ข้าวยำเกาหลี หรือบิบิมบับ (Bibimbap) เมนูที่ให้สารอาหารครบถ้วน

ข้าวยำเกาหลี หรือบิบิมบับ (Bibimbap) คืออาหารเกาหลียอดนิยม ที่ทำกินเองได้ง่าย ใช้เครื่องปรุงไม่เยอะ แต่ได้สารอาหารครบถ้วน และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

คำว่าบิบิมบับนั้น บิบิมหมายถึงการคลุกเคล้าหรือยำ ส่วนบับหมายถึงข้าว โดยในบิบัมบับหนึ่งชาม มักจะประกอบไปด้วยวัตถุดิบ 5 สี เช่น ถั่วงอกผัดเกลือ แครอทหั่นฝอยผัดเกลือ ผักโขมผัดเกลือกับน้ำมันงา เห็ดหอมผัด เนื้อสัตว์ ราดด้วยซอสน้ำมันงา และโคชูจัง ซึ่งต้องคลุกให้เข้ากัน ก่อนที่จะกินด้วย

ยกตัวอย่างบิบิมบับ ได้แก่ ‘บิบิมบับโฮมเมด’ ทำกินเองที่บ้าน ด้วยวัตถุดิบที่เหลืออยู่ในตู้เย็น มาโปะรวมๆ กัน แล้วราดด้วยโคชูจัง เช่น ผักโขม ถั่วงอก แครอท ‘บิบิมบัมร้านข้างทาง’ ซึ่งจะขายในราคาไม่แพง ประมาณ 6,000 – 7,000 วอน ‘บิบิมบับสไตส์ฟิวชั่น’ แนวเพื่อสุขภาพ ใช้วัตถุดิบเป็นอะโวคาโด ทูน่า ข้าวโพด เป็นต้น

โดยเมนูนี้ จะให้ความหอมจากน้ำมันงา ความเข้มข้นของโคชูจัง คลุกเคล้ากับรสชาติของผักต่างๆ บวกกับความอร่อยของเนื้อสัตว์ และความนัวของไข่ มีความฟินสุดๆ

ข้าวยำเกาหลี มีส่วนผสม ได้แก่

  • ข้าวสวย
  • ไข่ไก่
  • ผักโขม
  • เห็ดหอม
  • ถั่วงอก
  • เห็ดเข็มทอง
  • แตงกวา
  • แครอท
  • โคชูจัง
  • น้ำมันงา
  • พริกไทย
  • น้ำตาล
  • น้ำส้มสายชู
  • กิมจิ
  • ซอสปรุงรส
  • หมูสไลซ์

วิธีทำบิบิมบับ มีดังต่อไปนี้

1. หมักเนื้อหมูสไลซ์ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที แล้วนำไปผัดจนสุก

2. ผัดผักชนิดต่างๆ ทีละอย่าง ด้วยน้ำมันงา

3. เตรียมชามที่จะใส่บิบิมบับ แล้วจัดเรียงส่วนผสมลงไปทีละชนิด เริ่มตั้งแต่ข้าว ผักที่ผัดแล้ว หมูสไลซ์ที่สุกแล้ว กิมจิ และซอสโคชูจัง

4. ปิดท้ายด้วยการตอกไข่ดิบ หรือจะใช้ไข่ดาวก็ได้

5. คลุกให้เข้ากัน ก่อนลงมือกิน อร่อยแน่นอน